Essa pizzaria de bairro virou gigante e já vende 2,5 milhões de pizzas

Em 2001, recém-formado e com o desejo de empreender, Gabriel Concon decidiu comprar uma pequena pizzaria no bairro da Aclimação, em São Paulo. Nos dois primeiros anos, fazia de tudo: panfletava, atendia clientes, comprava ingredientes e até realizava entregas. Mais de duas décadas depois, a Pizza Prime se consolidou com 80 unidades em 11 estados, faturamento de R$ 140 milhões em 2024 e a comercialização de mais de 2,5 milhões de unidades de pizza por ano.

"Eu tinha o sonho de abrir uma empresa, mas ainda não havia escolhido o ramo. Sempre fui fascinado por pizza, e a paixão pelo setor cresceu com o tempo, à medida que conheci melhor o mercado e percebi seu potencial. A companhia nasceu da união dessa oportunidade, do aprendizado na operação e da vontade de construir uma marca forte, moderna e com proposta diferenciada", conta Concon, fundador e CEO da Pizza Prime, em entrevista ao Economia Real.

Segundo o empreendedor, no início dos anos 2000, muitas pizzarias funcionavam de forma pouco organizada, o que comprometia tanto a qualidade do produto quanto a experiência do cliente. "Faltava padronização, atendimento mais profissional e visão de negócio", relembra.

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Foi nesse cenário que ele enxergou a oportunidade de estruturar um modelo baseado em processos, qualidade e escalabilidade. A Pizza Prime nasceu da paixão pela pizza e da ambição de criar uma rede com padrão nacional.

Hoje, a marca se diferencia pelo modelo de operação simplificado, que dispensa profissionais altamente especializados e se apoia em uma cozinha central que fornece insumos porcionados e prontos. Essa estrutura assegura padronização, eficiência e competitividade frente às pizzarias tradicionais de bairro.

Além disso, a rede aposta em massa de longa fermentação, ingredientes selecionados, atendimento multicanal e opções veganas. O delivery de pizza, que já era expertise da marca, ganhou ainda mais relevância com cardápios adaptados por região e soluções tecnológicas que facilitam os pedidos.

Os primeiros marcos de sucesso vieram em São Paulo, um dos mercados mais competitivos do país. O modelo foi testado em diferentes regiões da capital paulista, o que comprovou a adaptabilidade do negócio.

Em 2011, com oito lojas em operação, todas foram unificadas sob a marca Pizza Prime, o que fortaleceu o branding e padronizou a operação. Atualmente, a empresa atende quase dois milhões de clientes anualmente.

O maior desafio: a pandemia da Covid-19

A rede havia iniciado o modelo de franquias no fim de 2019, mas a pandemia interrompeu convenções e treinamentos presenciais. "O maior desafio foi atravessar esse período, com tudo já planejado e estruturado", comenta.

A rápida reação, no entanto, foi decisiva: com know-how em delivery, reforço em protocolos de higiene e investimento em tecnologia, a empresa não só sobreviveu como inaugurou 30 lojas nos dois anos seguintes.

Para o CEO, liderança é sobre pessoas e processos. "O crescimento só é sustentável quando existe um time engajado e alinhado à cultura da empresa", afirma. A escuta ativa com clientes, franqueados e colaboradores também se tornou prática essencial. E uma lição se consolidou:

Disciplina e consistência são mais importantes do que grandes ideias isoladas. O básico bem-feito todos os dias funciona".

O plano para os próximos dois anos é audacioso: alcançar 200 lojas físicas e igual número de operações online, com o intuito de consolidar a Pizza Prime como referência no mercado de pizzarias do Brasil. A empresa também avalia oportunidades de expansão internacional, sempre com foco em inovação e experiência do cliente.

Mais do que crescer em números, Concon quer transformar a Pizza Prime em exemplo de gestão e inovação no setor de alimentação. "O que me move é construir um legado que inspire outras pessoas a acreditarem no poder do empreendedorismo. Tenho orgulho de ter transformado a 'melhor pizza de bairro', eficiente e acessível, na maior rede de pizzarias do país", finaliza.